Gelado previne doenças
Uma investigadora da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, da Universidade de São Paulo (USP), criou um gelado com menos gorduras e mais vitaminas, fibras e cálcio, capaz de prevenir doenças como raquitismo e osteoporose, incentivar o sistema imunológico e até combater a desnutrição.
Segundo a investigadora Marina Leopoldina Lamounier, que desenvolveu o produto durante a sua tese de mestrado, a principal vantagem do gelado é aumentar a ingestão de cálcio.
A pesquisa demonstra que 100 gramas do gelado fornecem quase três vezes a quantidade recomendada da substância para o dia. De acordo com a nutricionista Cida Campos, o novo gelado também seria uma alternativa para quem tem problemas para digerir lactose ou não gosta de produtos láteos.
Além dos benefícios, o produto desenvolvido possui menos gorduras, açúcares e sódio, produtos que, se consumidos em excesso, facilitam o desenvolvimento de doenças crónico-degenerativas.
Quanto à gordura, o gelado apresenta uma redução de 31 a 41 por cento no teor em relação ao produto convencional, e pode ser considerado de baixo valor energético.
“O interesse principal é fazer com que o gelado tenha múltiplas funções, pois o consumidor moderno deseja alimentos que satisfaçam e ao mesmo tempo sejam saudáveis”, afirma investigadora.
25 Janeiro, 2013
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